Chromatographie des colorants alimentaires

 

Avant de manipuler, écoutez avec attention les précautions à prendre et les règles de sécurité rappelées par le professeur.

 

 

I. Le protocole détaillé

       Découper la plaque à chromatographie aux dimensions 5cmx10cm en faisant attention de ne pas mettre les doigts sur le gel de silice (la saisir par la tranche).

       Tracer un léger trait de crayon à 2cm du bord inférieur.

       A l'aide d'une pipette capillaire (ou d'un pique-olive coupé), placer une tache de chaque colorant sur le trait (on utilisera une pipette ou un pique-olive différent pour chaque colorant).

       Placer la plaque dans la cuve à élution le plus verticalement possible et laisser l'élution se produire sans bouger la cuve.

       Lorsque le front du solvant est à 1 cm du bord supérieur de la plaque, retirer celle-ci de la cuve et marquer la position du front du solvant à l'aide d'un léger trait de crayon.

       Sécher la plaque.

 

II. Quelques images de la manipulation:

 

La plaque de chromatographie avant de la placer dans la cuve.

 

L'élution

 

La plaque sortie de la cuve (il faut encore la sécher).

 

 

III. Exploitation

Colorant jaune

Le colorant jaune ne présente qu'une seule tache. Il est pur.

R f = H H R f =1,0 MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbbjxAHXgarmWu51MyVXgaruWqVvNCPvMCG4uz3bqefqvATv2CG4uz3bIuV1wyUbqee0evGueE0jxyaibaieYdNi=xH8yiVC0xbbL8F4rqqrFfpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeaacaGaaiaabaqaamaaeaqbaaGcbaGaamOuamaaBaaaleaacaWGMbaabeaakiabg2da9maalaaabaGaamisaaqaaiaadIeaaaGaeyO0H4TaamOuamaaBaaaleaacaWGMbaabeaakiabg2da9iaaigdacaGGSaGaaGimaaaa@4381@

 

Colorant rouge

Le colorant rouge ne présente qu'une seule tache. Il est pur.

R f = h H R f = 5,2 7,0 R f =0,74 MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbbjxAHXgarmWu51MyVXgaruWqVvNCPvMCG4uz3bqefqvATv2CG4uz3bIuV1wyUbqee0evGueE0jxyaibaieYdNi=xH8yiVC0xbbL8F4rqqrFfpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeaacaGaaiaabaqaamaaeaqbaaGcbaGaamOuamaaBaaaleaacaWGMbaabeaakiabg2da9maalaaabaGaamiAaaqaaiaadIeaaaGaeyO0H4TaamOuamaaBaaaleaacaWGMbaabeaakiabg2da9maalaaabaGaaGynaiaacYcacaaIYaaabaGaaG4naiaacYcacaaIWaaaaiabgkDiElaadkfadaWgaaWcbaGaamOzaaqabaGccqGH9aqpcaaIWaGaaiilaiaaiEdacaaI0aaaaa@4E26@

 

Colorant vert

Le colorant vert présente deux taches. Il est composé.

R f1 = h 1 H R f1 = 3,0 7,0 R f1 =0,43 MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbbjxAHXgarmWu51MyVXgaruWqVvNCPvMCG4uz3bqefqvATv2CG4uz3bIuV1wyUbqee0evGueE0jxyaibaieYdNi=xH8yiVC0xbbL8F4rqqrFfpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeaacaGaaiaabaqaamaaeaqbaaGcbaGaamOuamaaBaaaleaacaWGMbGaaGymaaqabaGccqGH9aqpdaWcaaqaaiaadIgadaWgaaWcbaGaaGymaaqabaaakeaacaWGibaaaiabgkDiElaadkfadaWgaaWcbaGaamOzaiaaigdaaeqaaOGaeyypa0ZaaSaaaeaacaaIZaGaaiilaiaaicdaaeaacaaI3aGaaiilaiaaicdaaaGaeyO0H4TaamOuamaaBaaaleaacaWGMbGaaGymaaqabaGccqGH9aqpcaaIWaGaaiilaiaaisdacaaIZaaaaa@5140@

R f2 = h 2 H R f2 = 7,0 7,0 R f2 =1,0 MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbbjxAHXgarmWu51MyVXgaruWqVvNCPvMCG4uz3bqefqvATv2CG4uz3bIuV1wyUbqee0evGueE0jxyaibaieYdNi=xH8yiVC0xbbL8F4rqqrFfpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeaacaGaaiaabaqaamaaeaqbaaGcbaGaamOuamaaBaaaleaacaWGMbGaaGOmaaqabaGccqGH9aqpdaWcaaqaaiaadIgadaWgaaWcbaGaaGOmaaqabaaakeaacaWGibaaaiabgkDiElaadkfadaWgaaWcbaGaamOzaiaaikdaaeqaaOGaeyypa0ZaaSaaaeaacaaI3aGaaiilaiaaicdaaeaacaaI3aGaaiilaiaaicdaaaGaeyO0H4TaamOuamaaBaaaleaacaWGMbGaaGOmaaqabaGccqGH9aqpcaaIXaGaaiilaiaaicdaaaa@5088@

 

Conclusion

Le colorant vert présente une tache de même rapport frontal que le colorant jaune. Ces taches correspondent à des espèces identiques.

Le colorant vert est donc composé d'un colorant jaune et d'un colorant bleu (qui n'est pas identifié ici).

 

 

IV. La manipulation en vidéo

Ici la plaque de chromatographie a été remplacée par une feuille de papier.

Chromatographie des colorants alimentaires