Distillation du vin

 

 

Le vin contient principalement de l'éthanol (12%) et de l'eau (88 %). Lors de la distillation du vin, des gouttes de distillât commencent à apparaître à 80°C.

 

1. Comment expliquer que le vin forme un mélange homogène, alors que plusieurs liquides le constituent?

 

2. Annoter le schéma du  montage de distillation suivant:

 

3. Pourquoi l'éthanol a-t-il une température d'ébullition (78°C) inférieure à celle de l'eau?

 

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